Опыты с желатиной

Пожалуй, самый удобный объект для изучения гелей - это коллоидный раствор желатины. В четверть стакана холодной воды опустите 10 г порошка желатины и дайте ему как следует набухнуть. Нагрейте воду примерно до 50°С на водяной бане и, размешивая, проследите, чтобы желатина полностью растворилась. Вылейте раствор тонким слоем на полиэтиленовую пленку и хорошо высушите на воздухе. Из получившегося тонкого листка для большего эффекта можно вырезать силуэт рыбки. Положите рыбку на фильтровальную бумагу и подышите на нее. Дыхание увлажнит желатиновый студень с одной стороны, он увеличится в объеме, и рыбка начнет изгибаться.

На желатиновом студне можно запечатлеть и сохранить ледяные узоры. Приготовьте раствор, как в предыдущем опыте, только желатины возьмите в 2-3 раза меньше. Еще теплый раствор вылейте на стеклянную пластинку и сразу же поставьте в морозильник холодильника. Вода будет кристаллизоваться в виде ледяного узора, как зимой на окнах. Дня через три дайте желатине медленно оттаять, и на ней останется четкий отпечаток ледяных кристаллов.