Моющие средства

Для производства моющих средств^* изучение жиров (эфиров глицерина и жирных кислот) имело такое же большое значение, как и производство соды. Омыление жиров и масел для получения из них жирных кислот и глицерина было усовершенствовано за счет использования в этом процессе перегретого пара. В XX в. широкое применение получил метод отверждения жиров. При этом такие жидкие масла, как ворвань^** или различные виды растительных масел, могли быть превращены в твердые жиры.

^* (Мыло, например, это растворимые в воде (обычно натриевые и калиевые) соли жирных кислот. Подробнее о моющих средствах см. в книге [274]. Прим. ред.)

^** (Ворвань - жир, добываемый из морских млекопитающих и рыб, например китовый, тюлений, тресковый и др.- Прим. перев.)

Одновременно с производством моющих средств развивалось производство душистых веществ, которые раньше получали преимущественно из растений. В XIX в. и особенно в XX в. появилась возможность синтезировать душистые вещества в лабораторных условиях, а затем уже и в промышленном масштабе.

В результате разработки метода отверждения жиров был получен новый пищевой продукт - маргарин. В дальнейшем благодаря использованию высококачественных масел (арахисового, соевого и др.) качество маргарина настолько повысилось, что первоначальное мнение о нем как о "пище для бедных" было забыто, и он стал широко использоваться населением.