П

Пептиды

Пептидами (от греческого слова "пептос" - "сваренный") называются соединения, состоящие из остатков одинаковых или различных аминокислот, соединенных между собой так называемой пептидной связью (-СО-NH-). Пептиды, состоящие из двух аминокислотных остатков, называют дипептидами, из трех-трипептидами, из четырех-тетрапептидами, из многих аминокислотных остатков - полипептидами.

Низшие пептиды содержатся в небольших количествах во всех живых клетках. Пептидами являются многие природные биологически активные вещества: некоторые гормоны, отдельные антибиотики, различные токсины - вещества, угнетающие физиологические функции организмов.

Молекула любого пептида - это цепь с аминогруппой (-NH₂) на одном и карбоксильной группой (-СООН) на другом конце.

R', R", R'"- обозначения боковых заместителей в отдельных аминокислотных остатках, отмеченных вертикальным пунктиром.

Известны также пептиды циклического строения - циклопептиды.

Многие природные соединения с пептидной связью содержат остатки аминокислот, не встречающихся в белках, в том числе остатки D-аминокислот.

Низшие пептиды - это кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде. По физическим и химическим свойствам они близки к аминокислотам. Высшие пептиды аморфны, с водой образуют коллоидные растворы (см. Коллоидная химия).

Пептиды обладают амфотерными свойствами (см. Амфотерностъ), хорошо растворимы в кислотах и щелочах.

В живых организмах пептиды образуются из аминокислот под действием ферментов. Химическим синтезом получены многие биологически активные природные пептиды и подобные им по строению вещества. Синтетические пептиды - удобные модели для изучения свойств белков. Успехи химии пептидов способствуют решению многих сложных проблем современной биохимии и молекулярной биологии.