Опыты с белком

Сначала проведем качественную реакцию на белок, т.е. такую реакцию, которая позволит нам уверенно сказать: белок перед нами или нет. В раствор, в котором вы предполагаете наличие белка (скажем, в процеженный бульон), прибавьте сначала немного раствора стиральной соды, или едкого натра, а затем медного купороса. В присутствии белка реакционная смесь станет фиолетовой. Это биуретовая реакция.

А теперь приготовим белковый клей, казеиновый: им пользуются и по сей день, несмотря на обилие синтетических клеев. Казеин содержится в молоке, а удобнее всего будет извлечь его из простокваши. Отфильтруйте ее от сыворотки через марлю, сложенную в несколько слоев. Оставшуюся на фильтре массу промойте несколько раз водой и высушите. Затем промойте массу бензином и снова высушите. А когда она станет совсем сухой, измельчите ее в ступке - порошок казеина готов. Смешайте его с нашатырным спиртом и водой в соотношении 1:1:3 (по массе). Это и есть казеиновый клей. Для испытаний советуем взять деревянные или керамические предметы.