Липоиды

Фосфолипиды (фосфатиды)

Биологическое значение фосфолипидов для организма весьма велико. Они принимают участие в транспорте липидов по крови, входят в состав тканей мозга, нервов, печени, сердца и т. д., являются антиоксидантами - веществами, которые предотвращают окисление других веществ, в том числе витаминов групп А и Е.

Фосфолипиды состоят из глицерина, двух молекул жирных кислот, одна из которых насыщенная, а другая ненасыщенная, фосфорной кислоты и азотистого основания. Общая формула их следующая:

где R - насыщенная кислота,

R₁ - ненасыщенная кислота,

R₂ - азотистое основание, которое может быть представлено холином

и в этом случае фосфолипид называется лецитином; если в состав фосфолипида входит этаноламин ОН-СН₂*СН₂-NH₂, то он называется кефалином, а если фосфолипид имеет в своем составе аминокислоту серии, то он называется серинфосфатидом.

Общая формула фосфатидов:

К фосфолипидам относятся также ацетальфосфатиды, которые имеют у второго углеродного атома глицерина ацетальную группировку.

Отдельную группу составляют фосфолипиды, в составе которых глицерин замещен ненасыщенным спиртом - сфингозином,- сфингомиелины.

Сфингомиелины участвуют в построении миелиновых оболочек нервов.

В составе инозитфосфатидов вместо азотистого основания присутствует витамин инозит.

Стерины и стериды

По своей химической структуре стерины представляют собой высокомолекулярные циклические спирты, представителем которых является холестерин:

Холестерин впервые был получен еще в XVII веке Конради из желчных камней (греч. holle - желчь). Это кристаллическое вещество, которое не растворяется в воде, но хорошо растворяется в эфире, хлороформе, горячем спирте. Холестерин в организме имеет большое значение. Он является предшественником желчных кислот, женских половых гормонов, кортикостероидов, витаминов группы D. Холестерин повышает устойчивость эритроцитов к гемолизу. Одно из важных свойств холестерина - плохая проводимость электрического заряда - позволяет высказать предположение о том, что наличие значительных количеств холестерина в мозге, помимо других его функций, является своеобразным изолятором, предохраняющим структуру мозга от изменений при прохождении нервных импульсов, несущих электрический заряд.

Холестерин образует эфиры с высшими жирными кислотами, которые называются стеридами.

В крови содержится 150-250 мг% холестерина, из которых ³/₄ приходится на долю эфиросвязанного холестерина.