Новости
Библиотека
Таблица эл-тов
Биографии
Карта сайтов
Ссылки
О сайте


Пользовательского поиска




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Занятие 31. Углеводы

(Работа рассчитана на 2 часа. Каждый учащийся выполняет по указанию учителя половину описанных здесь опытов. )

Оборудование: железный штатив, спиртовка, асбестовая сетка, стеклянная вата (не обязательно), стеклянная палочка, фильтровальная бумага, воронка, стойка с пробирками, химический стакан, держатель для пробирок, раствор глюкозы (10%), толчёный сахар (сахароза), раствор сахарозы (20%), известковое молоко, концентрированный раствор NaOH, раствор H2SO4 (1 : 5), раствор НСl, раствор CuSO4, крахмал, раствор йода в спирте, кусочек чёрного хлеба, сырой картофель, вата.

На столе общего пользования: аммиачный раствор окиси серебра, медно-аммиачный раствор, аппарат Киппа заряженный на СО2.

Опыт 1. Восстановление аммиачного раствора окиси серебра глюкозой (реакция серебряного зеркала).

1. К аммиачному раствору окиси серебра, взятому в чистую пробирку, прилейте половинное количество раствора глюкозы.

2. Нагревайте смесь осторожно на спиртовке, обнося пробирку вокруг пламени, чтобы нагрев был равномерным и медленным.

3. Составьте уравнение реакции, зная, что глюкоза здесь окисляется в глюконовую кислоту


а Ag2O восстанавливается до металлического серебра.

Опыт 2. Изменение сахара при нагревании.

1. Насыпьте в пробирку (на 1/4 её высоты) толчёного сахара (сахарозы). Нагревайте медленно в пламени спиртовки.

2. При 160 сахар плавится в прозрачную жидкость. При дальнейшем нагревании (200°) сахар окрашивается в жёлтый, затем в желто-бурый цвет.

3. Отлейте часть расплавленной массы на сложенный в несколько раз лист чистой бумаги. По остывании образуется аморфная масса - "карамель".

4. Оставшуюся часть продолжайте нагревать. Сахар темнеет, обугливается и выделяет белый дым. Происходит сухая перегонка. Выделяющиеся газообразные продукты можно зажечь, если поднести пламя к отверстию пробирки.

Опыт 3. Образование сахарата.

1. В стаканчик налейте около 20 см3 20% раствора сахара и добавьте такое количество известкового молока (смесь Са(ОН)3 с водой), чтобы часть извести осталась не растворённой. Перемешивайте содержимое стакана. Образуются растворимые в воде сахараты кальция.

2. Отфильтруйте часть раствора в пробирку.

3. В раствор, находящийся в пробирке пропускайте углекислый газ. При этом образуется осадок карбоната кальция, сахар же остаётся в растворе. Составьте уравнение реакции.

Проведённый опыт показывает наличие гидроксильных групп в молекуле сахарозы и иллюстрирует производственные процессы дефекции (действие извести на сок, содержащий сахар с примесями) и сатурации (действие СO3 на раствор сахарата).

Опыт 4. Гидролиз сахарозы.

1. Раствор сахарозы не восстанавливает гидрата окиси меди.

В пробирку налейте раствор едкого натра и добавьте несколько капель раствора CuSO4 (NaOH непременно должен быть в избытке). Прилейте затем туда же раствор сахара и нагревайте. Восстановления гидрата окиси меди в закись меди не происходит.

2. Раствор сахара при гидролизе образует моносахариды, восстанавливающие Сu(ОН)2 в Сu2O.

Налейте в чистую пробирку немного раствора сахара, добавьте туда 2-3 капли разбавленной H2SO4 и прокипятите смесь в течение нескольких минут.

В другой пробирке получите осадок Сu(ОН)2 способом, какой был указан выше (NaOH должен быть в значительном избытке), добавьте к нему раствор сахара, подвергавшегося гидролизу, и смесь нагрейте.

Происходит образование сперва жёлтого осадка СuОН, а затем красного - Сu2O.

3. Составьте уравнения реакций гидролиза сахарозы и окисления глюкозы гидратом окиси меди.

Опыт 5. Приготовление крахмального клейстера; йодная проба на крахмал.

1. Вскипятите воду в химическом стаканчике.

2. В пробирку возьмите около 1 см3 хорошо растёртого крахмала, прилейте туда же воды и хорошо взболтайте.

3. Вылейте смесь медленно в горячую воду и прокипятите. Образуется крахмальный клейстер.

4. К небольшому количеству крахмального клейстера в пробирке прибавьте 1-2 капли раствора йода в спирте (йодной настойки). Образуется характерное синее окрашивание.

5. Нагрейте полученную смесь. Окраска исчезает. Дайте пробирке остыть; окраска появляется вновь.

Окрашенное соединение крахмала с йодом неустойчиво при высоких температурах.

Опыт 6. Гидролиз крахмала.

1. Крахмал, являясь полисахаридрм, не восстанавливает Сг(ОН)2 в Сu2O. Убедитесь в этом, нагревая в пробирке крахмальный клейстер с свежеосаждённым гидратом окиси меди. Образования Сu2O не происходит.

2. Разжуйте хорошо кусочек чёрного хлеба. Смоченный таким образом слюной хлеб поместите в пробирку прибавьте туда раствор NaOH и несколько капель CuSO. Нагрейте смесь. Образуется СuОН, а затем Сu2O.

Крахмал, содержащийся в хлебе, под действием птиалина слюны подвергается гидролизу. Продукты гидролиза дали реакцию с Сu(ОН)2.

3. При наличии времени проведите гидролиз крахмала с помощью минеральной кислоты.

В пробирку налейте 3-4 см3 раствора крахмала и 1 - см раствора H2SO4. Смесь прокипятите в течение 5 минут, затем охладите, нейтрализуйте и проведите реакцию с Сu(ОН)2. Образуется осадок Cu2O.

Опыт 7. Растворение клетчатки в медно-аммиачном растворе.

Свойство клетчатки растворяться в медно-аммиачном растворе и, обратно, выделяться из него при подкислении лежит в основе так называемого медно-аммиачного способа производства искусственного шёлка.

1. В пробирку с медно-аммиачным раствором* поместите кусочек ваты и помешивайте стеклянной палочкой, пока вата не растворится.

* (Раствор готовится для всех учащихся до урока (состав его должен быть разъяснен в классе). В химический стаканчик наливают 20-30 концентрированного раствора CuSO4 и прибавляют к нему такое же количество раствора NaOH. Дают осадку Cu(OH)2 отстояться и раствор декантируют. Промывают осадок декантацией 3-4 раза. Затем растворяют его в концентрированном (25%) растворе аммиака. Образуется ярко синий раствор.)

2. Если растворение произошло не полностью, слейте прозрачный раствор в другую пробирку.

К фильтрату прибавьте раствора соляной кислоты. Окраска раствора меняется и вновь выделяется клетчатка в виде хлопьевидного осадка.

В промышленности этот осадок получают в виде нитей.

Задачи.

1. Докажите на опыте, что картофель (лучше свежий) и неспелое яблоко содержат крахмал.

2. Мороженый картофель приобретает сладкий привкус. Яблоко, созревая, становится сладким. Как объяснить эти явления?

3 Смешайте немного крахмального клейстера в пробирке со слюной. Через некоторое время прибавьте туда раствор йода. Появляется ли характерное синее окрашивание? Дайте объяснение.

4. Проверьте, прошёл ли гидролиз в выданном вам растворе сахарозы?

5. Определить опытным путём, в какой из двух выданных пробирок находится глицерин и в какой - крепкий раствор сахарозы.

6. Определить опытным путём, в какой из трех выданных пробирок находится раствор крахмала, где - раствор тростникового сахара и где раствор глюкозы.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ИНТЕРЕСНО:

Интерактивная таблица Менделеева создана для удобства пользования

Биохимической реакцией будут управлять с помощью света

Новый композитный материал позволит получать чистый водород из метана

Новое соединение вольфрама и бора станет материалом рекордной твердости

Японские химики синтезировали «нано-Сатурн»

Учёные создали «невозможные» нитриды простым способом

Искусственный интеллект научили составлять молекулы

Ученые научились наблюдать за сверхбыстрыми химическими процессами

Почему на Западе периодическую таблицу никак не связывают с именем Менделеева

Люминесцентные наночастицы открыли новый этап в истории дактилоскопии

Нобелевская премия по химии присуждена за развитие криоэлектронной микроскопии

Новый метод анализа белков работает в 50 раз быстрее

Создана первая «химическая память» объемом в 1 бит

193 года назад впервые получено органическое соединение из неорганических

Ученые разработали программу, которая высчитывает свойства молекул сложных химических соединений

Самосборкой получены структуры из 144 молекулярных компонентов

Учёные создали нанореактор для производства водорода

Ученые из Швеции создали «деревянное стекло»

Разработан новый метод создания молекул

Японские ученые создали жидкий квазиметалл, застывающий на свету

Нобелевскую премию по химии присудили за синтез молекулярных машин

Новая компьютерная программа предсказывает химические связи

Получены цветные изображения на электронном микроскопе

В упавшем в России метеорите обнаружен уникальный квазикристалл

10 невероятно опасных химических веществ

Создатель «суперклея» Гарри Кувер – химик и изобретатель, автор 460 патентов, самый известный из которых так и не помог ему разбогатеть




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2001-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://chemlib.ru/ 'ChemLib.ru: Библиотека по химии'